荷兰汁(荷兰汁比例)
Hollandaise Sauce荷兰汁，荷兰汁也翻译成蛋黄奶油酸辣酱其主要原料为蛋黄和奶油荷兰汁，还有醋和辣椒粉荷兰汁是西餐中常用荷兰汁的一个基础酱汁非常美味尤其用来配海鲜一起入口荷兰汁，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的。
用料 蛋黄 2个 黄油清 克 白醋 滴 盐 克 荷兰汁的做法 准备锅和打蛋器 准备黄油 黄油微波炉打热40秒让它分离黄油清和牛奶 蛋黄直接放锅里 鸡蛋黄打至起泡 像这样子 慢慢加入黄油清，打好之后会很稠，加。
1荷兰汁水醋胡椒加热煮沸，待挥发至原体积一半时关火倒出滤胡椒后冷却倒入蛋黄，调匀后小火加热并不停搅拌至浓稠将融化的黄油缓慢逐渐倒入并不停搅拌至浓稠2菠菜烫熟，沥水，入盘，加盐少许，橄榄油。
荷兰汁家常做法 食材 主料 蛋黄 2个 热水 1汤匙 柠檬 半个 黄油 150g 辅料 盐 适量 黑胡椒碎 适量 欧芹碎 适量 步骤 1材料及工具 用手持搅拌棒或台式的料理机都可以 2将黄油隔热水融化，并将容器放在盛有温水。
您好，荷兰汁一般都是采用澄清黄油，和 蛋黄打发 而成，而 蛋黄酱 是在打发过程中加入大量的植物油所以从用材料上不同，口感也会不同，谢谢。
1制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发2制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替3制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟4煮鸡蛋这。
