1、3 烧热约1又12汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤素高汤五材料 黄豆芽2斤胡萝卜2个芹菜2棵如果不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜。

2、步骤一根猪腿骨清洗干净步骤二准备好辅料步骤三猪腿骨先焯35分钟，去除肉里的血沫子步骤四焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗23次，再次把血沫子和杂质冲洗干净多清洗几次才能让汤更清澈步骤五砂锅重新。

3、正宗高汤是用老母鸡鸡骨鸽子猪骨或牛骨，为主要原料，再用瑶柱冰糖白胡椒粒桂圆肉生姜等为辅料，其熬制考究用料丰富味道鲜美，是菜肴烹调的调料或原料，小伙伴们想学习熬制高汤的，可以先收藏一下，关键。

4、酒店里的高汤通常是通过长时间熬煮动物骨头蔬菜和香料制作而成，以提取出浓郁的香味和滋味下面是一般高汤的基本制作步骤准备材料选择优质的动物骨头，如牛骨鸡骨或鱼骨，以及新鲜的蔬菜和香料，如洋葱胡萝卜芹菜。

5、昆布柴鱼高汤的做法 步骤1 昆布，很大一张，用14就够熬高汤的材料及方法了，减成4到5条，用纸巾擦一擦，上面白白是盐，是精华，可别都洗没了 步骤2 泡昆布，用热水或者凉开水来浸泡，1L水左右，时间长一点，最好能泡个半天以上泡。

6、一用料 猪棒骨两三根葱，姜适量料酒适量盐适量二猪骨高汤的做法 1猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨 2洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两。

7、熬一次可以用很久的，熬出的第一锅是高汤，之后将汤倒出，再加水熬，这样出来的就是二锅汤，也有叫是上汤的介绍几张高汤的制作方法猪骨高汤猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味。

8、牛骨头怎么熬高汤，牛骨头熬高汤营养丰富，老少皆宜，想要熬出来的牛骨高汤好喝，牛骨的选择很重要，牛骨一定要处理干净血污，熬制的火候很重要，盐要最后放，这样熬出来的牛骨头高汤味道浓郁高汤也是熬高汤的材料及方法我们生活中经常会见到的。

9、汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸这一精制过程叫quot吊汤quot，精制过2次的清汤叫quot双吊汤quot这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴开水白菜猪骨高汤的做法 1猪棒骨洗净。

10、高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤猪高汤牛高汤鱼高汤蔬菜高汤等海三鲜高汤制作方法主料鲜干贝15g海米15g鱿鱼15g 辅料玉米棒2条水适量黄酒半匙 步骤一三鲜干货干贝海米鱿鱼丝步。

11、沥干 3锅中水煮开，然后把姜片，焯好的猪骨下锅 4大火煮开后捞掉水面上残余的血沫，一直大火煮约10分钟 5最后转小火慢熬约3小时左右，用油筛将最上面的油捞掉，以免太油腻，高汤即熬制完成。

12、牛骨高汤 材料牛脊柱1200克牛腱1块葱1根姜1块水32碗熬3小时所得汤汁约16碗作法牛脊柱牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可猪骨高汤 材料肩胛骨1800。

13、一高汤的配料 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡鸡骨鸽子猪骨瑶柱冰糖白胡椒粒桂圆肉生姜等为主要材料熬制成的二高汤的做法 1肉骨高汤准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g准备一锅。

14、高汤很简单，只是其耗时较长用到的工具和材料体积较大，酒店的高汤一般用猪大骨，整鸡，猪皮共同熬制原材料猪大骨10斤，老母鸡两只，猪皮两斤制作方法用不锈钢的桶或盆不能用铁锅，因为铁锅熬制的高汤会发黑。

15、熬高汤的窍门和配方 可以准备白胡椒粒，冰糖，葱姜蒜，干小米椒，猪大棒骨，老母鸡，先把老母鸡清洗干净，鸡肚子里面加一些生姜，大蒜，然后再用牙签封口，准备猪大棒骨，把它敲碎，等到熬煮的时候，骨髓油才能被更好的熬煮。

16、主辅料选择好之后，高汤是不是直接可以熬制了呢答案是否定的，不经过去腥氽水的原料直接熬制会使高汤腥味重而影响味道，去腥的方法主要是浸泡和焯水浸泡必须使用冷水浸泡，这样能使食材中的血水分解出来，食材中血水是。