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泡菜的英语是pickled vegetables泡菜古称葅，是指为泡菜英语了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜像是卷心菜大白菜红萝卜白萝卜大蒜青葱小黄瓜洋葱高丽菜等。

preserved 腌制的，如 preserved egg 皮蛋 pickled 腌制的，腌渍的在盐卤中保存过的，或用盐卤处理的 如 pickled radish 腌萝卜 salted盐腌的， 盐味的 如salted duck#39s egg 咸鸭蛋 pickles是泡菜的意思，一般特。