1、咸肉菜饭在上海也是历史悠久上海家常菜的家常菜了看似做起来十分简单上海家常菜，但味道确实没得说饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典16酒酿小圆子 小巧玲珑清凉甜糯洁白晶莹色彩丰富水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海；上海十大经典名菜有上海八宝鸭水晶虾仁白斩鸡红烧肉红烧蹄膀红烧鮰鱼油爆虾砂锅糟香鱼头素蟹粉网油清蒸鲥鱼1上海八宝鸭八宝鸭是上海传统名菜，属于上海本帮菜，原来源于苏州名菜，后来上海城隍庙仿制；5四喜烤麸四喜烤麸是上海最寻常的家常菜，食材简单，做法也简单，基本上人人都会，似乎从寻常巷陌，到私家玉筵，随处都少不了这道朴实的身影6白斩鸡白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐；是一道老少皆宜的菜三白斩鸡 这道菜也是上海菜的经典菜系之一，通常选用三黄鸡，而整道菜的灵魂在于它的独家秘制酱汁，味道是鲜甜味的，带着生姜末和香菜，同时三黄鸡也非常嫩，肉质极其鲜美，皮也很滑嫩，搭配着酱料；1上海红烧肉上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻酥而不烂，还带着1虾子大乌参；蟹粉小笼是上海的特色美食，它是一道以酥皮，水汁，香味鲜美为特点的传统小笼，不论是酥，嫩还是汁，都有着无可取代的地位上海菜心和狮子头则是传统上海家常菜，口感鲜美，非常清淡在上海不论是大排档还是高档餐厅都；我的家乡是上海，作为一个南方的城市，有着很多很好吃很有特色的年味美食，也有不少特色风俗，接下来我就来介绍几道我特别喜欢的上海春节美食和上海的特色过年风俗吧年味美食 一红烧肉 红烧肉是一道非常寻常的家常菜。

2、6 蟹黄豆腐 蟹黄豆腐是上海特色菜品之一，配上它的橙色汤汁，卤肉味和芪草的芬香，非常美味这种豆腐不仅口感柔滑，而且也很健康，适合所有的人品尝，都非常赞新顺河板鱼是制作这道菜的名店之一7 糯米饭 上海的糯米；推荐理由开了30年的上海老店，隐匿于上海闹市之间的宝藏店铺这家店铺的油爆虾真的强推，价格划算，性价比更是没的说上菜很快，不过店内椅子较少，如果遇到高峰需要等位 这家的油爆虾就是地地道道的本帮家常菜；“正宗上海菜，首推老正兴”，一句话道出老正兴在本帮菜馆的地位老正兴不仅菜味道好，还得过很多荣誉，“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖，八宝全鸭虾籽大乌参正兴脆鳝酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人。

3、13白斩鸡 上海人民饭桌上常见的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白吃起来肥嫩鲜美而且它的蘸酱也很有讲究的哦~就是因为有了它，白斩鸡吃起来才更加美味14墨鱼大烤 有些上海人喜欢用冰糖把墨鱼煨很久，吃；3 油条油条是一种炸面食，通常是早餐时吃的4 本帮菜本帮菜是上海传统的家常菜，以清淡鲜嫩软烂著称5 红烧肉这是一道由猪肉和香料炖制而成的美味菜品6 上海菜园汁这是一种由各种蔬菜和水果；水晶虾仁是 上海 特色美味 佳肴 之一，曾被评为“上海第一名菜”成菜 后 ，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽 ，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也 属于 一道 懒人 菜 ，根本 不用 剥虾壳 ，在餐 桌上深受上海；导语上海菜常用的烹调方法以红烧煨糖为主，那么上海菜菜谱有哪一些呢下面让我为大家介绍一下红烧狮子头 红烧狮子头所需材料 原料五花肉荸荠上海青 配料水发冬菇鸡蛋姜葱胡椒粉生粉生抽老抽。

4、二水晶虾 水晶虾是上海名菜，曾被评为“上海第一菜”水晶虾看起来很简单，不用太多调料，但是做的时候对火候的控制要求非常高火大了或者时间长了，虾就老了要在成熟的前提下，让虾保持最新鲜的状态这是正宗的。

5、葱油花卷是上海非常有名的早餐小吃之一，花卷包裹着葱油和芝麻，浓郁香气扑鼻外皮松软，内陷绵密，口感与层次感十分出色，极富市井气息在上海，这十道本帮菜既是美食，也是文化它们是上海风俗历史的一个很好的起点掌握；“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个。