1水台主要负责宰杀各类动物对水产品进行打鳞等初步加工2打荷负责将砧板水台是什么工作的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调3砧板不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料水台是什么工作；水台 这个职位主要是负责鱼类海鲜的屠杀及清洗，给厨师准备材料烧腊 制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤卤菜腊味的制作点心 这个职位主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责。

水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的初始加工1接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法；水台就是粗加工的宰杀池，星级酒店的水台不辛苦，没事就玩，是分工明确的。

2水台即负责鱼类海鲜的屠杀及清洗帮助厨师预备材料做准备相关介绍打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担还有另一种意思负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。

水台是什么工作杀鱼吗

水台累水台即负责鱼类海鲜的屠杀及清洗，需要耗费大量体力，而打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型等手头工作，体力耗费小于水台工作。

水台，即负责鱼类海鲜的屠杀及清洗对水产品进行打鳞等初步加工帮助厨师预备材料做准备打荷就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手打荷和水台一样都是为中餐厨房七大。

酒店杀鱼的工作叫水台水台岗位职责1本岗位在加工领班领导下，主工负责家禽水产品野味等原料的初加工2具体对每天所需的家禽水产品野味等原料进行宰镣拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净3根据菜肴要求对。

水台为中餐厨房七大工种之一炉头砧板上什烧腊点心打荷水台，水台，即负责鱼类海鲜的屠杀及清洗帮助厨师预备材料做准备 中国古代建于水中或水边的戏曲演出场所又称水座唐代敦煌壁画“净土变”所画的表演。

一般餐厅没有走位这个岗位，其他岗位如炉灶干炒菜大厨的工作 砧板 就是切菜肉的岗位打荷 就是配菜，打杂的，也包含凉菜师傅 水台是负责粗加工的岗位，比如杀鸡除鳞除毛等。

水台就是水吧的意思，具体点就是水台不紧要认识台子上的所有酒的名字和品种，而且要清洗客人用的过酒杯，水台很辛苦呀。

水台岗位属砧板下线，负责原料的初加工，如禽畜海鲜等的初步加工。

水台的岗位职责和工作流程

1、砧板工就是改刀，专门负责切菜的水台是专门处理水或海产品的。

2、餐馆里 走位砧板，打荷水台都是什么意思 50 我在伦敦，找兼职工作谢谢哈大家谁有帮忙介绍一下匿名 浏览1658 次 举报 我有更好的答案推荐于20171216 101538 砧板是切菜，打荷是帮炒菜师傅拉盘子，氺。

3、区别只有一点，就是工作内容不同工作内容不同1帮厨帮助炊事员工作帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜配菜及做菜的准备工作2厨工协助配合厨师工作的厨房工作人员3打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味。