1选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈老上海熏鱼的做法的新鲜鲅鱼，去除内脏2去头，切成厚片3放入老抽白胡椒粉料酒姜粉盐，拌匀4把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面5腌好老上海熏鱼的做法的鱼块摆入空气炸锅内，表面刷老上海熏鱼的做法；1备用食材草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量2首先准备一条草鱼，将草鱼的头尾内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中。

8加入1汤匙酱油和2茶匙白糖9加入食盐12茶匙，三小碗清水或高汤，开大火，煮汁10待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好老上海熏鱼的做法了，浸泡一晚，味道更好老上海熏鱼的做法；但要是合乎亲人口感，就是最好是的老上海熏鱼的作法预留食物鲤鱼1条，葱3根，十三香适当，生抽适当，酱油适当，老红糖适当，白砂糖适当，卤料包适当，生姜汁适当制作过程第一步，最先提前准备一条鲤鱼，将鲤鱼的。

熏制过程分为两步，第一步是烤制，第二步是熏制首先，将鱼身放入烤箱中，烤制15分钟，这样可以使鱼身变得更加紧实接着，将鱼身放入熏炉中，熏制30分钟左右，这样可以使熏味更加浓郁食用方法 熏鱼可以直接食用，也可以；上海熏鱼此菜是由苏式熏鱼演变而来，在上海地区非常受欢迎，味道酸甜适口，还具有酥香脆的口感，制作方法也很特别，是颇受欢迎的一道菜品再用厨房用纸或者手布将腌好的鱼块周身的腌汁抹去，入8成热的油锅中，炸。

上海熏鱼酱汁配方1 老上海熏鱼 原料砂糖姜末各1500克，麦芽糖金兰油膏各500克，冰糖1000克，宴会酱1250克，清水750克，精盐100克，味精200克，花雕适量香叶桂皮八角各10克，五香粉250克，胡椒粉150克，葱姜块；今天小编向大家介绍一道非常美味的老上海熏鱼的家常做法众所周知，草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液中枢神经和免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及脑子和肝心等内脏的发育和功能有重要影响那它。

总厨教你做最正宗的上海熏鱼

做熏鱼，当然是中段最好，要挑肉质紧密宰杀不久的青鱼两三个的家庭，手指长短的一段即可青鱼越大越好，你想大的青鱼可以有六七十公斤，而菜场里的鱼最多也就十多斤，因此根本不算老鱼，当然越大越好青鱼买来后。

鱼片放进去再炸一次捞出，趁热的时候放入调味料，这样好吃的熏鱼就做好了熏鱼的制作方法和配方2 老上海熏鱼汁的配方取香料八角15颗，桂皮5段，香叶20片，小茴香干陈皮各100克，草果5个，白豆蔻25克，罗汉果1个。

材料黑鱼一条3斤左右配料姜葱调味料生抽料酒胡椒粉糖盐水植物油 制作方法1洗净鱼抹干，去头尾，把鱼切1厘米厚的块，用盐胡椒粉和料酒腌制30分钟2烧热锅，放入油爆。

老上海熏鱼的做法窍门

1、1将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片共得16片熏鱼 葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油酒盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右须上下翻动两次以便均匀入味 2花生油烧热后将鱼片分。

2、大家学会了熏鱼的制作方法后，就赶快在家中尝试着做熏鱼吧熏鱼的做法有哪些2 老上海熏鱼的做法备用食材草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量制作过程第一熏鱼家庭。

3、上海熏鱼的做法 草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片请点击输入图片描述 准备一个容器，放入老抽2汤勺黄酒1汤勺生姜3片八角2个，2根葱的葱段，放入鱼片拌匀，至少腌制4小时或过夜放冰箱。

4、这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩这种鱼虽说和红烧鱼是有些相似的但是我觉得熏鱼的制作方法更独特，而且很好玩大家学会了熏鱼的制作方法后，就赶快在家中尝试着做熏鱼吧 熏鱼做法最正宗的做法窍门2 老上海熏鱼的做法。

5、上海熏鱼的做法步骤1草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片葱段料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右2取锅倒入半锅清水，加入姜片葱段八角桂皮花椒，煮15分钟左右3继续往锅内加入生抽老抽盐。