1、1 芝麻酱放入碗中正宗老北京爆肚的做法，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀2 把葱洗净切成碎末香菜洗净后切成1cm宽的小段3 百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用4。

2、1根 老北京爆肚的做法 1清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书一样一页一页的翻着洗 2洗完羊肚的里边，然后再把外层的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里边的草渣子就。

3、将切好的肚丝放入开水里爆熟，出锅后用配制好的蘸料蘸食即可，随吃随爆老北京爆肚的做法1 主料鲜百叶300克，白菜叶适量辅料干花椒粒葱段生姜片各适量蘸料料酒30ml，芝麻酱5汤匙，剁碎的韭菜花1汤匙，酱。

4、展开全部 老北京水爆肚 做法 二八酱，韭菜，花酱，腐乳，耗油一勺，白糖分次加水，解开牛百叶，用盐白醋搓洗切小条，水开煮10秒倒入酱汁，香菜，辣油 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是正宗老北京爆肚的做法？ 评论 收起。

5、做法1猪肚仁去净粘膜，洗净后两面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精盐和湿淀粉浆好黄瓜，荸荠，胡萝卜切成丁，姜挤压成汁2油烧至四，五成热，将浆好的肚仁，划至七八成熟时，倒入漏勺内，锅留少量底油。

6、北京天桥有ldquo爆肚石rdquo，门框胡同有ldquo爆肚杨rdquo，还有ldquo爆肚冯rdquoldquo爆肚满rdquo等最为出名爆肚的做法 制作材料 羊肚500克香菜30克花生油8克大葱100克姜15克大蒜。

7、第一步首先，我们需要材料洗干净，也就是把羊肚儿洗干净把羊肚洗干净之后，再把羊肚切成约05厘米左右的宽条长条也可以，看个人喜好第二步最主要的毛肚洗干净准备好正宗老北京爆肚的做法了之后，接下来，我们就需要配料准备好正宗老北京爆肚的做法了把。

8、水爆肚的做法 1买的肚丝清洗干净2将水烧开3下入毛肚烫二十秒后捞出过凉4黄瓜切丝5蒜切末6磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀加入辣椒油拌匀7摆盘8放。

9、老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法准备材料酱豆腐1块，鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙， 韭菜花1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐12茶匙，干辣椒 16个，香油1茶匙。

10、老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的爆肚就是牛羊的胃，也称百叶基本做爆肚分三个步奏清洗调制蘸料焯烫1清洗百叶首先打开水龙头猛水冲洗其次把百叶放入加盐加醋的水中一叶一叶的搓洗，把草渣。

11、老北京爆肚 材料 鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐12茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙做法 1准备好所需调料，如果没有现成。

12、水爆肚是老北京的传统美食，在大饭店里还吃不到这口，只有街头巷尾的苍蝇小馆，烧烤小吃摊才能品尝到的特色小吃，约三五个好友，来上一捆啤酒，就着一盘水爆肚，人生得意不过如此了疫情居家特别想念这道美食，今天我们就。

13、老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法 准备材料酱豆腐1块，鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙， 韭菜花1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐12茶匙，干辣椒 16个，香油1茶匙 1。

14、2百叶焯水温度不宜过高，致脆即可总结这是一款很有老北京爆肚特色的菜肴，要注意百叶用枧水泡过后一定要祛除枧水味，否则成菜有涩味，影响口感烫百叶时一定要控制住水温，使成菜口感鲜脆，香嫩。

15、一一般都是和麻将小料 ，辣椒油一起上，把麻将和适量辣椒油自己调好，然后沾着吃，麻将小料可以根据口味调理，然后慢慢品味，更有意思，下面是北京爆肚的做法二北京爆肚的做法 食材用料鲜百叶250g白菜200g相克食物。

16、牛百叶500克，干辣椒3根，香菜1根，葱1大段 食材介绍 芝麻酱2汤匙30ml玫瑰腐乳13块约5克韭菜花1汤匙15ml盐14茶匙约1克生抽1汤匙15ml老抽12茶匙约3ml糖1茶匙5克香油1茶匙5ml。

17、爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说 基本介绍。