上海鸡(上海能玩的小巷子)
原材料嫩老母鸡1只约1300g上海鸡，粗福清150g上海鸡，沙姜粉1汤勺15g，芝麻油2汤勺30Ml，葱丝 作法 1嫩老母鸡屠宰后这一步需要请教商人代劳，清理解决干净，从鸡膝盖骨处斩去凤爪2将鸡身水分抹干，把粗福清上海鸡；百度爱采购为上海鸡你优选海量肉鸡热销货源，支持在线选购，实时询价批发选购肉鸡，上百度爱采购肉鸡专题页上海鸡；01 将糟卤和黄酒以151的比例，加入少许花椒调制醉鸡汁02 炖锅中放入葱和姜煮沸03 放入童子鸡小火焖煮10分钟后翻面，再焖煮10分钟，如果鸡较大只就煮久一点煮熟后捞出来放冷水里2分钟04 捞出来。
上海有很多好吃的烤鸡店，以下是一些口碑较好的1烧肉坊这是一家以烧肉为主的餐厅，烤鸡也非常不错烤鸡皮脆肉嫩，味道浓郁，配有独特的蘸料，口感非常好2茂盛酒家这是一家以粤菜为主的餐厅，烤鸡是其招牌菜。
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄皮黄嘴黄，故又称三黄油鸡后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”；上海浦东鸡，产自上海市，俗称九斤黄以其成年人大公鸡能长到9斤之上，故有“九斤黄”之称，都是上海本地唯一的土鸡品种上海浦东鸡单冠站立，胸阔体大，黄嘴黄脚老母鸡翎毛黄或麻栗子色大公鸡胸红或杂灰黑色；上海话鸡是指普通的鸡上海话，又称上海闲话上海吴语吴语上海话沪语，是一种吴语方言，属于汉藏语系汉语族吴语太湖片苏沪嘉小片上海话中的鸡与普通话中的鸡表达意思一样，均指一种家禽；花雕鸡的用料 三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块 花雕鸡的做法步骤 步骤 1 草童子鸡切大块 步骤 2 烧一锅水，水烧开后放入鸡块 步骤 3 汆水五分钟左右，捞出 步骤 4。
制作方法 1鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝 2洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝手撕鸡 3芝麻用白镬炒香，汁料。
