老北京炸酱的做法(炸酱的做法与配料表)
五花肉适量 辅料大料适量 生抽适量 盐适量 味精适量 老北京炸酱老北京炸酱的做法的做法步骤 1 准备好五花肉和干黄酱 2 把干黄酱用水谢好老北京炸酱的做法，不要太稠老北京炸酱的做法了，稀一些更好 3 把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是。
1葱叶末准备好2葱裤末准备好3葱白末准备好葱老北京炸酱的做法的这三个部位分开装4干香菇洗净，泡发去杆，留泡香菇的香菇水5这是泡了香菇的香菇水，后面化老北京干黄酱用6将香菇切成碎末7天津甜面酱准。
1切末2切葱花3用温水把干黄酱谢了，加入甜面酱拌匀，然后备用4切丁5煸炒姜末出香味6然后放肉煸炒直到颜色完全变成深色7加入葱花后注意不要炒糊8加入生抽，老抽，醋，醋一定少，为了去腥。
老北京炸酱的做法 黄酱和甜面酱21比例混合，加入花雕酒顺时针搅匀 五花肉分开肥瘦，分别切丁红洋葱切块大葱葱绿切段，葱白剁碎 热锅凉油，下肥肉丁煸炒出油脂，盛出下瘦肉丁煸炒，时间不要过长，变色后盛出 锅。
地道老北京炸酱做法如下工具材料五花肉干黄酱甜面酱花生油大料瓣葱姜蒜酱汁水1把干黄酱加水泻开2再倒入甜面酱和匀3锅里放入花生油，三成热，放入两个大料瓣4加入葱姜蒜末煸炒。
4 炒锅放油，比平常炒菜多放一些油，这样炒出来的炸酱不会太干5 待油8分热的时候放入两瓣八角根据个人口味，喜欢八角味道的可以多放，倒入腌制好的肉丁翻炒至金黄色，然后撒入姜未再翻炒几下后放入调好的黄酱。
