面汤制作将鸡骨架4千克多伦多苏式汤面，鳝骨猪筒骨各3千克多伦多苏式汤面，太湖青壳螺狮25千克清洗干净鸡骨架猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅或大桶。

苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自。

步骤1三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油步骤2洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水步骤3锅置火上加入适量水料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 步骤4焯水的三黄鸡用清水洗净血沫步骤5大火烧开，撇去血沫。

苏式汤面的做法 1本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄2猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透。

2锅内清水煮开3几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了4锅内的水开始煮面，把面条放进锅内正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗5提前准备三碗清水。

苏式汤面特点式汤面的浇头十分讲究，不是什么菜肴都能做浇头特点之一，食材新鲜新鲜苏式面浇头必须新鲜，除了咸菜，最多如爆鱼酥肉，提前加工成半成品腌鸡咸鱼酱肉等腌制食物，不能做浇头特点之二，以河鲜和猪肉。

8苏式糕点 苏式糕点是苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁猪板油丁，用桂花玫瑰调香，口味重甜其代表品种有苏式月饼和猪油年糕等苏式糕点在选料用料工艺制作风味时令品种生产经营均。

苏式面中的头汤面，是指面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的第一批面条因为煮面的汤越煮碱水越重，水质变稠，出水的面就变粘了，还会有碱水味，越到后面就越不好吃，所以苏式面要吃“头汤面”。

1配料区别奥灶面的配料主要包括爆鱼卤鸭螺蛳豆腐皮等，爆鱼是奥灶面的特色之一苏式汤面的配料则包括猪肉鸡蛋海鲜蔬菜等，根据个人口味和喜好可以选择不同的配料2面条形状区别奥灶面的面条比较宽大。

再放这些调料的时候可以先把水烧开将生抽芝麻油白糖调料醋胡椒粉倒入大碗中调成料汁倒入高汤，加入适量开水调匀将面捞入碗中，浇上汤头即可 汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活苏式汤面是苏州的地方。

生煎是很多苏州人早点的标配，再来上一碗馄饨，这绝对是很多苏州人早点的首选底部色金黄，硬香带脆馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩，内有卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，这就是苏州的生煎2苏式汤面 如果只能选择一样。

汤底不同，口感不同1汤底不同奥灶面以红油面为主，其汤底由多种特殊材料熬制而成，因此味道更加鲜美，提升了整体面条的口感苏式汤面则以白汤为主，其汤底有清淡浓郁等2口感不同奥灶面面汤浓郁偏甜。

在苏州的老面客心中，都有一个面馆排行榜，每天早上去自己心仪的面馆中吃上一碗头汤面，这才心满意足，开始一天的美好生活 1同得兴 如果说枫镇大面是苏式汤面的一块招牌，那同得兴就是苏州面馆的一块招牌比起苏州不少明清时就。

08 苏式汤面 同得兴！同得兴！同得兴！苏州的最爱说三遍都不够是的，在苏州有一家叫同得兴的面馆，要吃正宗的苏式面必须到同得兴，在春天吃上多伦多苏式汤面他们家的枫镇大面可是一种享受，舌尖上的中国推荐的面馆就是这家 苏式面种类分。

面条是很多人都爱吃的一种美食，并且面条和米饭不一样，面条的制作方法有很多种，口味也是各有千秋，现在国内光面条的口味估计我们都数不清了，加上现在很多外国人来中国或者说很多中国人出国做生意，把这些中国美食带到了国外。

面少点，过桥浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到多伦多苏式汤面你嘴里当然，这是美食家的做派吾等只是美食爱好者，无须那么讲究的吃苏式汤面，最要紧的是。

苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂，是大不为过的各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传，可窥其一斑据我亲自“侦窥”，也只能说个大概面馆里的吊汤和饭店里的烧高汤一样，是一点不能含糊的，常年。